Вот 5 просто восхитительных блюд из молодой картошки. Какое сделаете сегодня?

Сезон открыт! Наслаждайтесь!

Наконец мы можем вдоволь насладиться блюдами из молодого картофеля. Сейчас его много, он доступен и очен полезен.

Самое необычное в нем - сладковатые нотки, которые можно сохранить только при одном условии - если бросать картофель не в холодную, а уже в кипящую воду.

Обычно молодой картофель отваривают, заправляют сливочным маслом и укропом.

Но есть еще несколько оригинальных способов его приготовления. Вот они:

1) Молодой картофель с сулугуни.

Ингредиенты:

• 1 кг мелкого молодого картофеля;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 200 г сыра сулугуни;
• зелень по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Картофель очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Лишнюю жидкость слейте, клубни обсушите.
• Очистите и измельчите чеснок.
• В разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте нему чеснок - пусть масло пропитается запахом чеснока. Через 20 секунд снимите сковороду с огня.
• Отварной картофель поместите в форму для запекания и полейте его растопленным сливочным маслом.
• Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см и накройте ими картофель. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

2) Запеченный молодой картофель.

Ингредиенты:

• 1 кг молодого картофеля;
• 5 зубчиков чеснока;
• веточка розмарина;
• 1 пучок укропа;
• 100 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Очистите картофель от кожуры, разрежьте пополам и отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут).
• Слейте воду полностью и обсушите картофель.
• Выложите его в форму для запекания, добавьте к нему очищенный и раздавленный чеснок. Посолите и поперчите картофель.
• Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разложите поверх картофеля, добавьте измельченный розмарин.
• Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
• Во время приготовления периодически перемешивайте клубни. Перед подачей присыпьте блюдо измельченным укропом.

3) Жареный молодой картофель.

Ингредиенты:

• 1 кг мелкого молодого картофеля;
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 пучок укропа;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление:

• Картофель тщательно вымойте и обсушите. Глубокую сковороду или сотейник напоните подсолнечным маслом.
• Поместите в емкость с маслом картофель и готовьте его, периодически встряхивая, в течение 15–20 минут под крышкой.
• Укроп вымойте и измельчите, чеснок очистите и мелко нарежьте.
• Картофель присыпьте укропом и чесноком, хорошенько всё перемешайте и обжаривайте под крышкой еще в течении двух минут.
• В конце приготовления добавьте к картошке сливочное масло, перемешайте и снимите его с огня.

4) Салат из молодого картофеля.

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля;
• 200 г спаржевой фасоли;
• 120 г сардин в масле;
• горсть оливок без косточек;
• сок половины лимона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Клубни вымойте, нарежьте на 3 части и отварите до готовности.
• Спаржу нарежьте небольшими кусочками, забросьте к картофелю за 3 минуты до конца его приготовления.
• Слейте воду и остудите овощи. В салатник выложите сардины и разомните их вилкой, посолите, поперчите и полейте лимонным соком.
• К сардинам добавьте мелко нарезанные оливки, отварной картофель и фасоль.
• Заправьте салат оливковым маслом, хорошо всё перемешайте, дайте настояться 15 минут и можете подавать к столу.

5) Молодой картофель под сметанным соусом.

Ингредиенты:

• 1 кг небольшого молого картофеля;
• 3/4 стакана сметаны;
• 1/2 стакана измельченного зеленого лука;
• укроп;
• 1/3 стакана яблочного уксуса;
• 2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. свежесмолотого черного перца.

Приготовление:

• Клубни вымойте, залейте горячой водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности.
• Воду слейте, отставьте картофель в сторону - дайте ему остыть.
• Зеленый лук и укроп измельчите и добавьте к сметане. Туда же влейте уксус. Соус посолите и поперчите по вкусу.
• Каждый клубень разрежьте пополам, сложите в миску, залейте картофель сметанным соусом и поставьте в холодильник как минимум на час, чтобы он пропитался заправкой.

Вы любите молодой картофель? Какие блюда из него готовите?

источник