Многие люди скучают по советском рецептам, как мне кажется, не потому что душит ностальгия по спокойным временам в детстве. Скорее от того, что эти рецепты были сделаны по хорошей правильной технологии, чего сейчас частенько не хватает.
В предыдущем посте был рецепт молочных коржиков, теперь пришла пора колец с орешками «из школьного буфета», назад в СССР.
В оригинальном рецепте ГОСТ идет сода, выбирайте что хотите.
ОРЕХОВЫЕ КОЛЬЦА
Песочное тесто:
- • 320 г пшеничная мука
- • 200 г мягкое сливочное масло
- • 120 г мелкий сахар или пудра
- • 1 яйцо
- • 1 ч.л. разрыхлитель или 1/3 ч.л. сода
- • 1 ч.л. ванильный сахар
- • 2 г (щепотка) соль
Посыпка:
- • 70 г орехи (чаще всего арахис, но можно и другие)
- • 1 желток
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Смешать муку с содой.
Взбить масло с сахаром.
Сюда же соль, ванильный сахар и яйцо.
Добавить всю муку и перемешать за 15 секунд на минимальных оборотах миксера.
Из полученной крошки замесить однородное тесто.
ФОРМИРОВАНИЕ КОЛЕЦ
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и на 20-30 мин. Убрать в холодильник.
Пожарить арахис в духовке в течении 10 минут при температуре 160°-170°.
Раскатать тесто до толщины 6-7 мм.
Формой или кольцом вырезать кружки.
Внутри кружка вырезать отверстия.
ВЫПЕЧКА
Кольца посыпать орехами и поставить в морозильник на 15-20 мин.
Духовку разогреть до 200° градусов.
Выпекать 12-15 минут. Подрумянивать не нужно.
Источник
Свежие комментарии