Интересный способ засолить красную рыбу (с коньяком)

Интересный способ засолить красную рыбу (с коньяком)

Понадобится: 

• - филе красной рыбы (лучше всего нерка, чавыча или кижуч),
• - много рубленой зелени (чуть-чуть кинзы, укроп и петрушка),
• - 120-150 мл коньяка на 1 кг лосося, 
• - соль и сахар. 

Рыбу нужно выложить на слой зелени толщиной 1,5 сантиметра, посыпать солью (1-2 ст.

л. ложки), немного сахара и полить коньяком. Сверху накрыть еще одним слоем зелени. И выдержать в холодильнике в течение 12-13 часов. 

Достать, счистить зелень, промыть под краном, запаковать и хранить в холодильнике.

Подсказал Виталий Лозинский, владелец и шеф-повар рачевни «Поплавок», г. Калининград.