Ревень – ближайший родственник щавеля. И его сезон тоже недолговечен – черешки очень быстро грубеют и становятся малопригодными для еды. Поэтому, пока еще не поздно, бегом на огород за кислыми черешками! Чтобы приготовить про запас... сладкие десерты.
Джем из ревеня
- По 1 кг черешков ревеня и сахарного песка,
- 1 стакан воды,
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Черешки ревеня очистить от кожицы и наружных волокон, нарезать кусочками по 1 см, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и на умеренном огне варить 15–20 минут до размягчения. Добавить сахар и уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на одну треть. В конце добавить ванильный сахар. Когда капля сиропа не будет растекаться по холодной тарелке, джем готов. Разлить горячим в стеклянные банки. Поставить в холодное место, затем на застывшую поверхность насыпать слой сахарной пудры и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Пюре из ревеня с корицей
- 1 кг очищенных молодых черешков ревеня средней толщины,
- 600 г сахарного песка,
- 1 чайная ложка корицы.
Черешки нарезать кусочками длиной 2–3 см, засыпать сахаром и поставить в духовку. Периодически мешать. Когда ревень станет мягким, достать и протереть через сито. Получившееся пюре снова нагреть, уварить до консистенции густой сметаны, добавить корицу и разлить в горячие банки. Стерилизовать полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15.
P.S. Эта заготовка – прекрасный полуфабрикат для приготовления киселей, желе, компотов.
Свежие комментарии