Насытят и освежат.
Не зря у нас заведено готовить на обед суп. Он не только хорошо насыщает, но и восстанавливает водный баланс. Благодаря супу можно избежать множества болезней: гастрита, колита, холецистита и т.д.
В супы часто кладут сыр, молоко или сливки - чтобы повысить его белковую ценность. Белок нужен для роста мышц, особенно тем, кто занимается спортом.
Предлагаем 5 самых популярных рецептов супов, которые можно готовить и зимой, и летом:
1) Нежный тыквенный суп.
Ингредиенты:
- тыква - 1 кг;
- морковь - 250 гр;
- чеснок - 2 зубчика;
- корень имбиря;
- оливковое масло - 50 мл;
- сливки;
- куркума;
- тыквенные семечки;
- соль и зелень петрушки.
Приготовление:
- Овощи и чеснок очистите, мякоть тыквы нарежьте кубиками, морковь - брусочками.
- Выложите тыкву в сотейник с оливковым маслом и 5 минут обжаривайте на среднем огне.
- Влейте к овощам 4-5 стаканов овощного или куриного бульона (либо просто воды). Добавьте очищенный и мелко натертый корень имбиря.
- Продолжайте томить суп, пока овощи не станут мягкими.
- После этого прямо в сотейнике пробейте размягченные овощи погружным блендером. Приправьте всё солью, куркумой и прогрейте (не кипятите!).
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте охлажденные сливки по вкусу, посыпьте зеленью и тыквенными семечками.
- Тыквенные семечки перед этим подержите на сухой раскаленной сковороде.
2) Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром.
Ингредиенты:
- 200 г репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 стакана куриного бульона;
- 450 г брокколи;
- 2,5 стакана жирного молока;
- 0,3 стакана муки;
- 230 г плавленого сыра;
- растительное масло по вкусу.
Приготовление:
- На среднем огне разогрейте большую кастрюлю и добавьте немного растительного масла.
- Забросьте к маслу нарезанный лук и измельченный чеснок и пропассеруйте 3 минуты до мягкости.
- Добавьте бульон и брокколи и доведите до кипения. На среднем огне варите 10 минут.
- В миске смешайте молоко и муку. Добавьте в суп и готовьте помешивая примерно 5 минут, пока слегка не загустеет. Поперчите и снимите с огня.
- Вмешайте плавленый сыр и перемешивайте, пока он полностью не расплавится.
- Перелейте треть или половину супа в блендер и измельчите до состояния пюре. Верните в кастрюлю и подавайте. Сверху каждую порцию присыпьте натертой свежей морковью.
3) Томатный суп с базиликом.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 головки фенхеля;
- тмин;
- 450 г помидоров;
- 1 ст. л. сахара;
- 400 г консервированных помидоров;
- 600 мл овощного бульона;
- свежий базилик;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Нагрейте в кастрюле 1 столовую ложку масла, обжарьте нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс, в течение 3 минут до мягкости.
- Добавьте к луку семена фенхеля, молотый тмин и готовьте еще полминуты.
- Добавьте к луку свежие и консервированные нарезанные помидоры, сахар и бульон, доведите все до кипения, посолите и поперчите, уменьшить огонь и тушите под крышкой около 20 минут.
- В конце добавьте в суп нарезанный базилик, несколько листьев сохраните для украшения.
- Снимите с огня суп, дайте ему остыть, затем перелейте в блендер и сделайте однородное пюре. Пропустить его через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.
- Охладить суп в холодильнике. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом. Нарежьте оставшийся базилик и украсьте им суп сверху.
4) Фасолевый суп.
Ингредиенты:
- 300 г мяса домашней курицы;
- 1 стакан сухой фасоли;
- 2 крупных картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- зелень;
- соль и перец
- лист лавровый
- масло подсолнечное
- вода - 2 л.
Приготовление:
- Фасоль замочить в воде. Куриное мясо варите в воде на среднем огне. Из домашней птицы бульон будет вариться 1,5-2 часа.
- Картофель почистите и крупно нарежьте. Половину моркови почистите и нарежьте кубиками.
- Когда фасоль размягчится настолько, что отдельные бобы начнут разваливаться, добавьте её в суп. Затем добавьте овощи.
- Вместе с овощами положите соль и лавровый лист.
- Пока варятся овощи, сделайте заправку из оставшейся моркови и лука, обжарив их в растительном масле.
- Заправку в суп с фасолью на курином бульоне добавьте за 5 минут до окончания варки, а зелень и молотый перец - в готовый горячий суп.
5) Куриный суп с рисом.
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона;
- 150 г отварного куриного филе;
- одна морковь;
- одна луковица;
- 2-3 картофелины;
- 1-2 ст. ложки риса;
- 1,5 ст. ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- любая зелень;
- половина красного перца;
- сельдерей.
Приготовление:
- Все овощи помойте и нарежьте кубиками.
- На разогретом масле обжарьте сначала лук (до мягкости), затем добавьте к нему морковь и перец.
- Рис хорошенько промойте несколько раз.
- Бульон с мясом доведите до кипения. Мясо выньте.
- Всыпьте в бульон рис, доведите до кипения. Добавьте к нему картофель, варите суп до полуготовности картофеля.
- Затем выложите в суп обжаренные овощи и сельдерей, снова доведите его до кипения. Пусть варится еще 10 минут.
- Куриное филе в это время нарежьте поперек волокон на кубики.
- Когда картофель будет готов, мясо выложите в суп, размешайте, доведите до кипения.
- В конце добавьте к супу любую нарезанную зелень.
Бонус: мои любимые быстрые дачные супчики:
Какой из предложенных рецептов ваш любимый? Вы больше любите суп-пюре или традиционный?
Свежие комментарии