С мятой, медом и повидлом. Три простых рецепта постных пряников

Как, не нарушая Великий пост, побаловать себя сладостями.

Великий пост в этом году продлится до седьмого апреля. Православные отказались от пищи животного происхождения, мяса и десертов, приготовленных с добавлением яиц и молока. Но это не повод оставлять домочадцев без сладкого: приготовить традиционные лакомства можно даже из постных ингредиентов.

Мы выбрали три постных рецепта пряников из оружейной столицы России.

Мятный пряник

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 250 г сахара (для теста и для помадки);
• 200 мл кипяченой воды;
• 4 столовая ложка постного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль;
• сода;
• мята или мятный ароматизатор.

Приготовление

1. Готовим тесто. Для этого растворяем шесть столовых ложек сахара в 150 мл воды и варим сироп в течении двух минут. Остужаем и добавляем несколько капель мятной приправы, лимонный сок и постное масло.
2. Смешиваем муку, соду, соль. Вливаем смесь сиропа и масла в муку и замешиваем. Заворачиваем хорошо вымешанное тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
3. Через полчаса достаем тесто, делим его на небольшие шарики диаметром 4-5 см. Смазываем противень постным маслом или застилаем промасленной пергаментной бумагой, выкладываем на него шарики теста, ставим в духовку. Печь пряники нужно недолго, около 15-20 минут.
4. Пока шарики в духовке, варим помадку. В 100 г сахара вливаем две столовых ложки воды и ставим на маленький огонь. Варим сироп до густого состояния и в теплом виде наносим на поверхность готовых пряников.

Медовый пряник

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• полстакана меда;
• полстакана сахара;
• 4 столовые ложки постного масла;
• сода;
• лимонный сок или уксус.

Приготовление

1. В небольшой емкости растапливаем мед, смешанный с сахаром и водой. Варим густой сироп. Добавляем в сироп постное масло, соду гашенную уксусом или лимонным соком.
2. В отдельной миске смешиваем муку и щепотку специй для пряников (например, корицу). Добавляем муку, всыпая небольшими порциями при постоянном помешивании к горячему сиропу, месим тесто.
3. Раскатываем тесто до полутора сантиметра толщиной и вырезаем формочками фигурки. Нагреваем духовку до 200° C. На смазанный противень выкладываем пряники и выпекаем 15 минут.
4. Варим глазурь, смешав сахар и воду, и наносим на поверхность готовых пряников.

Пряник с повидлом

Ингредиенты:

• 160 г муки;
• 200 г сахара;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки постного масла;
• 1 чайная ложка патоки;
• 0,5 стакана воды;
• 4 столовые ложки густого повидла.

Приготовление

1. 125 г сахара смешиваем с медом и шестью столовыми ложками воды, варим густой сироп.
2. В горячий сироп добавляем масло, патоку, всыпая понемногу муку, вымешиваем тесто. Хорошо выминаем руками несколько минут.
3. Делим тесто на пять-шесть шариков. Раскатываем их в лепешки толщиной около одного сантиметра.
4. На середину каждой выкладываем повидло. Защипываем и сразу же ставим в горячую духовку.
5. При температуре 180-200° C выпекаем около 10 минут.
6. Для приготовления сиропа сахар, смешав с двумя ложками воды, варим до густого состояния. Теплым сиропом смазываем постные пряники.

источник